[면역에 좋은 집밥 레시피] 묵은지 돼지고기 김치찌개

    • 조리 60분
    • 4인분
    • 고급
    • 조회수 232
    • by 이세실

     

     

     

     

     

     

    묵은지 돼지고기 김치찌개

     

     

     

     

     

     

    묵은지 돼지고기 김치찌개 만들기

     

    묵은지 400g, 돼지고기 목살 150g, 두부 1/2모, 양파 1/2개, 생수 700ml, 김치국물 100ml,

    된장 1T, 고춧가루 1T, 마늘 1T, 생강가루 1/4t, 청양고추 2개, 풋마늘대 30g

     

     

     

    종가집에서 작년에 구매한 묵은지로 배송된 날짜를 메모해 두었습니다. 

    묵은지는 포기김치랑 다르게 김치소의 양념을 최소화 해서 무채나 갓이 안들어 갔습니다.

     

     

     

     

     

    묵은지는 4cm 길이로 자르고 돼지고기는 먹기좋은 크기로 잘라서 핏물을 빼놓고 두부도 함께 준비합니다.

     

     

     

     

     

     

    생수를 붓고 돼지고기와 생강가루를 넣고 끓기 시작하면 중불에서 5분정도 끓입니다.

    (기호에 따라서 사골국물이나 쌀뜨물을 이용하면 더 맛있습니다.)

     

     

     

     


     

    썰어놓은 양파와 묵은지를 넣고 충분하게 익도록 계속 끓입니다.

    (기호에 따라서 끓이는 시간을 조절하세요.)

     


     

     

     

    묵은지 국물을 넣어주고,

     

     

     

     

     

     

     

    두부, 마늘, 청양고추, 풋마늘을 넣고 계속 끓여주세요.

     

     

     

     

     

     

    눈으로 먹기 위해서 고춧가루 1T를 넣어주었습니다.

     

     

     

     

     

     

    보글보글 끓여서 국물이 자작해지면 칼칼하고 깊은맛이 나는 묵은지 김치찌개 완성입니다.

     

     

     

     

     

     

    김치와 고기의 비율은 3:1 이면 충분한데 우리가족 식성에 맞게 조금 더 넣었습니다.

    사계절 언제나 즐길수 있는 김치찌개는 포기김치보다 묵은지를 넣고 끓여야 더 깊고 맛이 좋습니다.

     

     

     

     

     

     

    [면역에 좋은 집밥 레시피] 묵은지 돼지고기 김치찌개