[청정원 맛술 요리레시피] 주꾸미연포탕(주꾸미맑은탕)

    • 조리 60분
    • 4인분
    • 고급
    • 조회수 71
    • by 이세실

     

     

     

     

     

     

    주꾸미연포탕

     

     

     

     

     

     

    주꾸미연포탕 끓이기

     

    주꾸미 7마리, 모시조개 10마리, 달래 50g, 돌미나리 100g, 양파 20g,

    무우 50g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 간마늘 1T,  

    생수 1,200ml, 해물 국묵내기티백, 멸치액젓 1T, 소금 1t, 맛술 2T

     

     

     

    돌나물과 달래는 다듬고 씻어건져서 물기를 빼놓고,

    주꾸미는 손질하여 깨끗하게 씻어서 준비하고 모시조개는 해감하여 준비한 다음,

    채썬 양파와 어슷 썰은 청양고추와 홍고추를 준비합니다.

     

     

     

     

     

    생수에 해물국물내기 티백 1개를 넣고 센불에 올려서 육수를 냅니다.

     

     

     

     

     

    해물육수가 우러나면 무우와 양파, 간마늘을 넣고 3분정도 끓여서 무우가 익으면, 

    주꾸미, 멸치 1T, 가는소금 1t를 넣어서 간을 맞추고,

    비린내를 없애고 부드럽게 감칠맛을 더해주는 맛술 2T를 넣어서 끓입니다.

     

     

     

     

     

    주꾸미가 익으면 손질한 돌미나리와 달래를 함께 넣어 한소끔 끓이고,

     

     

     

     

     

    어슷썰은 청양고추와홍고추를 넣어서 한소끔 끓이면

    시원하고 감칠맛이 나는 주꾸미연포탕(주꾸미맑은탕) 완성입니다.

     

     

     

     

     

     

    완성된 주꾸미연포탕을 예쁘게 담아서 상에 올립니다.

     

     

     

    주꾸미는 타우린과 불포화지방산을 다량으로 함유하고 있어서

    피로회복에도 좋고 혈중 콜레스테롤 수치도 낮춰준다고 합니다.


     

     

     

     

     

    주꾸미를 먹기 좋게 잘라서 와사비를 넣은 와사비간장이나 초고추장에 찍어 드시고,

    맑은국은 따끈한 밥과 함께 드시거나 술마신 다음날 해장국으로 드시면

    봄기운 가득해서 정말로 시원하고 맛이 좋아서 쓰린속을 풀어주기에 충분합니다. 

     

     

    [청정원 맛술 요리레시피] 주꾸미연포탕(주꾸미맑은탕)