[청정원 맛술 요리레시피] 칼칼하고 구수한 갈치조림

    • 조리 120분
    • 4인분
    • 초급
    • 조회수 73
    • by 이세실

     

     

     

    갈치조림

     

     

     

     

     

    갈치조림 만들기

     

    갈치(특대) 1마리, 마늘종 100g, 감자 200g, 양파 100g,

    간장 3T, 천일염 1/2t, 고춧가루 2T, 맛술 2T, 올리고당 1T, 다진마늘 1T, 생강가루 1/2t,

    멸치육수 500ml, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 50g

     

     

     

    감자는 도톰하게 썰고, 양파도 굵게 채썰고, 마늘종은 4~5cm 길이로 자르고,

    청양고추, 홍고추, 대파는 어슷하게 썰어서 준비합니다.

     

     



     

    갈치는 내장을 깨끗하게 제거한 후 비늘을 제거한 후 찬물에 씻어 놓고,

    낮은 냄비에 마늘종-> 양파-> 감자-> 갈치를 순서대로 올립니다.

     

     

     

     

     

    분량의 양념재료를 모두 넣고 만든 양념장을 냉장고에 두었다가 갈치위에 모두 올려줍니다.

    (생선 조림에 맛술을 1~2스푼 넣으면 모양이 흐트러지지 않고 비린내없이 감칠맛이 납니다.)

     

     

     

     

     

    멸치육수 500ml를 붓고 천일염 1/2t를 넣어 간을 맞춘 다음 센불에 올립니다.

     

     

     

     

     

    팔팔 끓기 시작하면 중불로 낮추고 계속 끓입니다.

     

     

     

     

     

    국물이 자작해지면 어슷썬 청양고추와 홍고추를 올리고,

     

     

     

     

     

    대파를 넣어서 한소끔 끓여주면 칼칼하고 구수한 갈치조림 완성입니다.

     

     

     

     

     

    입맛 없을때 밥 한공기 금세 비울수 있는 밥도둑 갈치조림입니다.

     

     

     

     

     

     

    제철 감자와 씹을수록 고소하고 구수한 갈치,

    달큰한 맛이 예술인 마늘종이 잘 어울어져서 더할나위없이 맛있습니다.

     

     

     

    [청정원 맛술 요리레시피] 칼칼하고 구수한 갈치조림