[청정원 맛술 요리레시피] 맛과 풍미가 좋은 건강한 우엉 조림

    • 조리 120분
    • 30인분
    • 초급
    • 조회수 82
    • by 정일천사

     

     

     

     

     

    우엉은 솔로 살살 문질러 씻고 나서

    겉 껍질 지저분한 것, 홈이 난 곳 등은 칼끝으로 살살 긁고 나서 깨끗하게 씻은 후 채를 썰어

    식초를 조금 탄 물에 30분 정도 넣어 아린 맛을 없앴어요~

     

    우엉 껍질에 좋은 성분이 많다고 하니 껍질은 벗기지 않고

    그 대신에 솔로~~칼로 잘 다듬어서 씻었어요.

     


     

     

    먼저 냄비에 카놀라유를 두르고 우엉을 볶다가

    맛술을 넣고

    우엉이 잠길 정도로 물을 붓고 우엉이 반쯤 익히게 삶아서~


    국산 100%의 생강과 매실이 들어간 청정원 맛술은

    고기 누린내와 생선의 비린내도 잡아주지만 이렇게 우엉 조림에 넣어도

    우엉조림의 감칠맛과 풍미를 느낄 수가 있어요.

     


     

    생강.간장, 설탕을 넣고 푹 끓여 익으면 ~

     


     

    불을 끄고 올리고당, 참기름을 넣었어요~

     


     

    이렇게 미리 우엉을 볶아두면 밑반찬으로 두고 먹기에도 좋고

    김밥안에, 잡채 등등에 넣으면 간편해서 좋아요~

     


     

    비닐 봉지에 넣은 우엉은 냉동실에 보관을 하였다가

    다음에 꺼내서 한번 더 삶아내면 맛있게 먹을 수가 있어요.

     


     

    우엉의 껍질을 벗기지 않고 그대로 조림을 하면 하려면 

    깨끗하게 하나하나 다 

    씻고 칼로 긁어내야 하니 좀 귀찮기는 하지만~~

    손이랑 손톱에 우엉 물이 들기도 하지요 ㅎㅎ


    식구들에게 좋은 거 먹이고 싶은 마음에 귀찮음도 이겨내네요~^^


    국산 100%의 생강과 매실이 들어간 청정원 맛술을 좀 넣어주면

    우엉조림의 감칠맛과 풍미를 느낄 수가 있어 좋더라구요.

     

     

     

     

    [청정원 맛술 요리레시피] 맛과 풍미가 좋은 건강한 우엉 조림