( 여름 보양식 요리 레시피) 닭개장

    • 조리 00분
    • 4인분
    • 초급
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    • by 비단향꽃무

     

     

     
    보양식으로는 닭을 많이  드시지요   닭으로 개장을 만들어 드셔보세요  
     
    매콤 칼칼 담백하니  맛있어요  황기가 여름에 땀 많이 흘릴때 좋다네요 
     
    보양식은  더 더워지기전에  드시는게 좋다고 하네요  
     
    만들기 간단한  닭개장 만들어 주말에 드셔보세요   
     
     

     
    닭은  깨끗이  씻어주세요 중간중간에 지방을 다 제거해주시고  물에 담구어 20분정도  
     
    핏물을 빼주세요  핏물을 빼줘야  닭의 냄새도 잡아줘요  소고기나 돼지고기만 핏물을 
     
    빼주는것이 아니라 닭도 빼줘야해요  핏물을  뻬 준 닭을 냄비에 넣고  황기  대추 마늘 
     
    생강 맛술  물을 넣고  고기가 익을때까지  푹 끓여주세요  
     

     
    핏물을 빼고 끓이면   이렇게 거품색이  하얗게 나와요 큰거품들은 걷어주세요  
     
    고추가루  올리고당  맛술  국간장 을 넣어  양념장을 만들어  20분정도 숙성  
     
    저는  국간장보다 까나리액젓을  사용하는데  그게 더 맛을  감칠나게 해주네요  
     

     
    닭고기가 푹익었으면 고기를 건져내고 국물은 면보를 받쳐서 걸러주세요  
     
    숙주나물  느타리버섯  대파는  소금물에  각각  데쳐서 물기를  꼭 짜서  양념을 
     
    넣고 버무려주세요  
     
     
    버무려서 잠시 나두시고  삶아논 닭은  살을 발라서  먹기좋은 크기로  찢어주세요 
     
    면보에 거른  육수가  진하지요  
     

     
    육수에    발라논 닭살  양념에 무친 야채를 넣고  한번 끓여주세요  다 익은거니까 너무 많이 
     
    끓일 필요없어요  끓으면  간이 부족하면  소금간을 하시면 되요   저는 딱 간이 맞네요  
     
    소금물에  데쳐서  숙주 버섯 대파에 간이 베어서  간이  적당하네요  
     

     
    담백하고 맛있는 닭개장이  완성되었네요   주말에 맛잇게 만들어 드시고  
     
    건강한  여름 나세요   
     

     
     
     
     

     

    ( 여름 보양식 요리 레시피) 닭개장