( 여름 보양식 요리 레시피 ) 오리육계장

    • 조리 00분
    • 4인분
    • 초급
    • 조회수 208
    • by 비단향꽃무

     

     
    여름보양식으로  엄마가 해주시던  오리육계장을 만들어 봤어요   오리에   
     
    불포화지방이 풍부하여  육게장으로 끓이면  소고기보다 더 담백하고 맛있다고 하네요 
     
    육계장으로  먹어도  칼국수를 넣어서  먹으면 더운날  더위를  잊게 하는 보양식으로 
     
    좋다고하네요  보양식은  더위가 오기전에 먹어주는데 좋다고  하네요  
     
    오리육계장                                                                                                                      오리육칼국수

     
    오리 반마리를  손질해서  냄비에  넣고  대파  마늘  생강  맛술을 부어서  끓으면 불을 줄이고 
     
    30분정도  푹  끓여서  익혀주세요  
     

     
    고추가루  까나리액젓   맛술  참기름을 넣어 양념징을 만들어 잠시 나두세요  
     
    숙주는  끓는물에  살짝 데쳐서 물기를 짜주시고 대파는 7cm 길게 썰어준비하시고 
     
    고사리도 끓는 물에 데처서 큼직하게 썰어준비   오리가 끓어 익었으면  건져서  식혀 
     
    결대로  찢어서 준비  끓인육수는  면보에 걸러 따로 준비해  놓으세요  
     

     
    오리 고사리 대파에 양념장  반만 넣고 버무려서   걸러논 육수에 넣고 끓인다
     
    끓으면  숙주와  남은 양념장을  넣고 끓으면  간을 보시고  소금으로 해주세요 
     


     
    끓으면  뚝배기에  담아서 불위에 올려 한번 더 끓여주면  오리육계장 완성  
     

     
    여기에  부추를 썰어서 넣어주세요  오리와  부추가  잘어을리는  궁합이라네요  
     

     
    뚝배기에   삶아논  칼국수을 담고  오리육계장을  담아  
     
    불위에  올려  한번 끓여주시면  다먹을때까지  따뜻하게 먹을 수 
     
    있어 좋아요  
     

     
     
    부추를 썰어서 놀려주시면 더 좋아요  부추가 오리와 
     
    잘어울리는  궁합이라네요 
     
    맛있는 오리육계장과  오리육칼국수  맛있게 드시고  더운 여름 잘 이겨내세요 
     
    더 더위지기전에  맛있게 드시고  더위을 이겨네요  
     

    ( 여름 보양식 요리 레시피 ) 오리육계장