여름보양식 닭다리살로 끓인 얼큰 닭계장 한그릇

    • 조리 00분
    • 3인분
    • 고급
    • 조회수 148
    • by 리본코

     

     

     

     

     

    저희집은 여름보양식으로 삼계탕보다 닭계장을 자주 해먹어요

    육계장과 비슷한것 같지만 국물맛은

    훨씬 가벼우면서 시원해

     

     

     

     더 맛있는것 같아요

     

     

     


     

     

     

     

    [재료]

    닭다리살 300g , 숙주나물 100g, 고사리50g 

    대파2대, 양파한개, 통마늘

     

     

     

    소금, 국간장 고추가루,후추,굴소스,액젓 식용류

     

     

     

     


     

     

     

    닭한마리 넣고 끓일때도 있지만 다리살을 이용하며

    더 간편하게 만들수 있고 맛도 더 좋더라구요

     

     

     


     

     

     

    양파껍질 대파 통마늘과 생강 닭다리살을 넣고

    물을 부어 끓여주세요

     

     

     

     


     

     

     

     

    고사리와 양파도 적당한 크기로 썰어 준비합니다

     

     

     

     

     


     

     

     

    대파는 손가락 마디만한 크기로 썰어주세요

    흰부분은 반으로 잘라주시구요

     

     

     

     


     


     

     

     

    뼈없이 살만있어 15분~20분정도만 끓여도 되세요 

     

     

     

     


     

     


     

     

     

     

    다리살을 건져 식힌후 손으로 

     

     

     

    찢어주세요

     

     

     


     

     

     

     

    다리살을 건진 국물은 채에 받쳐

    한번 내려주세요

     

     

     


     

     


     

     

     

     

    고추기름을 사용해도 되지만 전 식용류를 넣고

    파와 고추가루를 볶아 고추기름을 

    바로 만들었어요

     

    여기서 팁은 약한불에서 해야하고

    식용류를 넘 많이 넣는것보다 닭육수를 조금씩 부어가면서 

    볶으면 더욱 국물이 깔끔해져 좋아요

     

     

     

     

     

     

     


     


     

     

     

     

     

    파를 볶다가 고추기름이 만들어지면

    고사리와 양파를 넣고 볶다

    물을 부어 주세요

     

     

     


     

     

     

     

    10분정도 끓이다 숙주나물도 넣어주세요

     

     

     


     

     

     

     

     

    굴소스 소금 액젓 국간장 후추를 넣어 

    간을 맞춰 주세요

     

     

     

     


     

     


     

     

     

     

    닭계장 별루 어렵지 않게 뚝딱 만들어졌네요

    여기다 당면을 넣어드셔도 맛있어요

     

     

     

     

     

     

     

     


     

     

     

    밥한그릇 말아 김치랑 먹으면 이열치열

    먹을땐 더운듯하다가 갑자기 시원해지면서 힘이 불끈

     

     

     

    여름보양식으로 최고죠

     

     

     


     

     


     

     

     

    이제 복날도 다가오는데 이번 복날은

    삼계탕 대신 닭계장 얼큰하게

    한그릇 드셔보시기 바래요

     

     

     

    여름보양식 닭다리살로 끓인 얼큰 닭계장 한그릇